前腿肉和后腿肉的區別

前腿肉和后腿肉的區別有：口感不同、筋膜不同、肥瘦不同、烹飪方式不同、價格不同。

1、口感不同。豬的前腿運動量大，所以前腿肉的肉質彈性非常好，吃起來細嫩。而豬的后腿運動量少，所以后腿肉大多是瘦肉，肉質比較硬，口感上柴而不香，肥油的部分非常油膩。

2、筋膜不同。一般情況下，前腿肉的筋膜會比后腿肉多。

3、肥瘦不同。前腿肉又叫夾心肉，中間有油層，一般是由三分之二的瘦肉和三分之一的肥肉組成的。后腿肉瘦肉的部分更多，外層的肥肉也比較厚。

4、烹飪方式不同。前腿肉適合用來做炒菜、燉菜，比如紅燒肉、小炒肉、肉丸子等。后腿肉則更適合做醬菜、鹵菜，比如白切肉、醬肘子等。

5、價格不同。前腿肉上還有一部分梅花肉，所以一般會比后腿肉的價格更高。

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