肋排和排骨的區別

肋排和排骨的區別是：概念不同、營養價值不同、食用方法不同。

1、概念不同。肋排是排骨中的第三、四、五塊骨頭，這幾塊排骨是排骨中最長的部位。而排骨則包含了頸排、肋排、軟排和小排這幾類。是這些小分類的統稱。

2、營養價值不同。肋排的的骨髓含量高，肉質中有少量的脂肪和筋膜，因此吃起來鮮香軟爛。排骨上的肥肉少，而且連著骨頭有筋膜，比較好吃。

3、食用方法不同。肋排上的肉口感更加鮮嫩，最適合烤制。而排骨包含的脊椎骨的肉有著較好的嚼勁，適合做成油炸肉排，骨頭適合煲湯。小排適合蒸、燉、炸或烤。

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