作為我下館子必點的一道菜，水煮牛肉是一道怎么吃都不膩，吃不到的時候還總惦記的四川名菜。一口下去，嫩嫩的牛肉被絲絲的麻辣味包裹著，讓人忍不住一口接著一口，好吃到完全停不下來！現在，快跟著我一起看看這道硬菜的具體烹飪步驟吧！
工具/材料
食材：
牛肉 400g
面粉 適量
洋蔥 半個
生抽 適量
姜 少許
金針菇 40g
藕片 適量
黑木耳 適量
筍 50g
郫縣豆瓣醬 一小碗
料酒 1勺
蔥 少許
蒜 少許
辣椒粉 適量
孜然粉 適量
白芝麻 適量
操作方法
把牛肉用水沖洗干凈，然后用刀切成薄一點的肉片，切好后放進盤里。
接著放入生抽、面粉，用手抓勻；加入提前切好的姜片、洋蔥絲，等待牛肉腌制完成。
煮一鍋開水，把金針菇、藕片、黑木耳、筍片等配菜放進鍋里焯熟，然后把配菜撈出放入碗中備用。
在鍋中倒入少許油，放入提前切好的蔥、姜、蒜，以及花椒、郫縣豆瓣醬爆香；接著放入提前備好的洋蔥絲，一起翻炒。
翻炒一段時間后，加入適量的水，加入1勺料酒、2勺生抽，小火慢煮至水開始沸騰。
水開之后下牛肉，等待牛肉煮的差不多后，連鍋帶湯的倒入剛才煮好的配菜碗中，接著撒上蔥花、蒜末、辣椒粉、孜然粉、白芝麻等調料后，臨商滾燙的熱油，一盤鮮嫩美味的水煮牛肉就做好啦！
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