桂花千層馬蹄糕

【桂花千層馬蹄糕】不僅顏值高，咬上一口就彌漫開(kāi)一股馬蹄的清爽，更有椰漿的奶香回味無(wú)窮！

工具/材料

食材：
馬蹄粉 250克
清水 650毫升
糖 100克
純牛奶 150毫升
煉乳 80克
椰漿 400毫升

做桂花水晶層

將馬蹄粉和清水倒入容器中混合均勻后，用過(guò)篩網(wǎng)進(jìn)行過(guò)濾，這樣做出來(lái)口感會(huì)更細(xì)膩。

鍋中倒入適量清水、糖，開(kāi)大火煮至融化；接著加入提前調(diào)好的馬蹄粉漿，攪拌均勻，煮至粘稠狀態(tài)，熱騰騰的熟糖漿就做好了。

帶鍋離火后，先把馬蹄粉漿攪拌均勻，再把熟糖漿慢慢倒進(jìn)去（熟糖漿不用放涼，可以直接倒進(jìn)去），一邊倒一邊攪拌。

容器中倒入糖桂花，再次攪拌均勻。

做白色水晶層

在碗內(nèi)依次倒入馬蹄粉、純牛奶混合均勻后，用過(guò)篩網(wǎng)過(guò)濾好。

把煉乳、椰漿依次倒入碗內(nèi)，繼續(xù)攪拌均勻，放一旁備用。

做桂花千層糕

鍋中倒入適量清水，大火煮至沸騰后，放入蒸具和耐高溫的容器。

攪拌一下粉漿，避免沉淀；接著取出1勺或2勺粉漿鋪在盤底；蓋上鍋蓋大火蒸2-3分鐘。

等粉漿凝固后，再加入2勺白色粉漿，分別鋪在盤底；蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸2-3分鐘。就這樣一層黃一層白的鋪上去，每鋪一層就蓋上鍋蓋蒸2-3分鐘。

最后一層是桂花粉漿，蓋上鍋蓋蒸4-5分鐘即可。

桂花千層糕蒸好后，拿出來(lái)靜置放涼；接著用手掰一掰邊緣進(jìn)行脫模；吃的時(shí)候可以切成小塊更方便哦~

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