料酒和黃酒有什么區(qū)別

料酒和黃酒的區(qū)別有：原料不同、烹飪效果不同、用途不同、營養(yǎng)成分不同。

1、原料不同。黃酒是以糯米、小米、高粱為原料，經過浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。料酒是以30~50%的黃酒為原料，加入多種香料配制而成的調味品。

2、烹飪效果不同。料酒屬于烹飪專用酒，而黃酒雖然有時候也用于烹飪，但效果卻沒有料酒好。

3、用途不同。黃酒是一種飲料酒，也是一種保健酒，主要是用來飲用，很少用作調味；料酒主要是當做調味品，常用作給魚、蝦、肉、蟹等葷菜的烹調。

4、營養(yǎng)成分不同。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，被譽為“液體蛋糕”。料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類及浸出物等，可以增加食物的香味，去腥解膩。

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