堅果類食物大多數(shù)都是植物的果實和種子,有核桃、杏仁、榛子、蓮子、瓜子等,種類非常多。因為堅果類食物的營養(yǎng)成分豐富,含較高的蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素等,它們的蛋白質(zhì)含量較高大約在 15%~30% 之間,對人體非常有好處。
堅果類食品中的脂肪含量也比較高,大多數(shù)在40%左右,其中松子、榛子、瓜子等達50%以上,核桃中的含量高達60%以上。堅果類食品營養(yǎng)成分豐富,熱量較高,是一種健康食品,可以整粒吃,也可以切碎吃。堅果的最佳食用時間是飯中,有利于增強人們的飽腹感,但也要注意不能食用過多。
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