黃喉是什么部位

黃喉是來自于豬、牛等身上的大血管，一般是主動脈，黃喉雖然帶喉字，但和喉無關。豬黃喉的長度大概60-70厘米，牛黃喉的長度至少1米。

黃喉一般用在火鍋涮燙中，牛黃喉的厚度比豬黃喉厚，口感也比豬黃喉更好一些，但是牛黃喉處理起來很麻煩，處理不好的話會嚼不動，豬黃喉顏色比較白，燙半分鐘左右即可食用，牛黃喉顏色發黃，燙3-5分鐘即可食用。

黃喉的主要成分是平滑肌，蛋白質含量較高，有很高的食用價值。除了用在火鍋之外，木耳炒黃喉也是一道家常菜品，在貴州菜中，還有宮爆黃喉這道菜。

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