淀粉和生粉有什么區別

淀粉和生粉的區別有：原料不同、特性不同、用途不同。

1、原料不同。淀粉的原料多樣，可以是甘薯、小麥、葛根等，其原料含糖量較高，是經過加工的，而生粉的主要原料為土豆或玉米，因此土豆淀粉和玉米淀粉皆屬于生粉，它是未經加工的原料粉。

2、特性不同。淀粉的吸水性更好，加水后的面糊比較濃稠，而生粉吸水性差，它的面糊比較稀。

3、用途不同。淀粉一般是用于日常烹飪中，主要是在勾芡、掛糊、熬湯或是煎炸等方面廣泛使用，而生粉更適合用于肉類的腌制中，可以增加肉類滑嫩度，提升食物的口感。

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