門釘肉餅的做法

門釘肉餅是北京的一種傳統小吃，制作原料主要有面粉、牛肉餡、大蔥等。因為形狀像古時候城門上的門釘而得名。

需要準備的材料有面粉、牛肉餡、大蔥、雞蛋、醬油、鹽、甜面醬、香油、色拉油、五香粉、雞精、姜碎、料酒。

1.面粉加涼水，和成比較軟的面團。餳1小時左右，中間再揉一次，讓面團充分松弛。餳至好的面團揉圓，把面團搓成長條，分成比餃子的劑子略大的面劑子，搟成比較薄的面皮，放上肉餡，像包包子一樣收口，收口處捏緊，揪去多余的面。

2.肉餡加上雞蛋和各種輔料。加入色拉油攪拌上勁，再加入切碎洋蔥丁攪拌均勻備用。

3.煎鍋刷油燒熱，收口朝上放入餅坯，蓋蓋子煎至一面金黃后翻面。再加上適量水，蓋上鍋蓋，大約5-10分鐘后鍋內水基本收干，底部煎成金黃色時即可。

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