香辣雞翅的做法

1.洗凈翅中，在兩面各劃幾刀放入盤中，在盤中加入鹽、五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、料酒拌勻腌制四小時以上。

2.將面粉和淀粉以5:1的比例調(diào)配，再加少許白胡椒粉、五香粉、鹽提香。將腌制好的雞翅裹粉，從底部翻起雞翅用力按壓，重復六七次。

3.將裹好的雞翅置于漏勺內(nèi)，浸入水中，立刻撈出，再重新放入炸粉內(nèi)，均勻沾滿，來回輕輕搓揉幾次，直至產(chǎn)生鱗片。

4.油熱后放入雞翅炸至表面定型，轉(zhuǎn)中火，再炸三到五分鐘即可。

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