米粉和米線的區(qū)別

米粉和米線的區(qū)別是：原料不同、外形不同、米漿含量不同、加工工藝不同、口感不同、保存方法不同。

1、原料不同。米粉的原料中除了大米，還有占比較大的紅薯粉、土豆粉。米線是以大米為主要原料的。

2、外形不同。米粉外形一般為條狀或絲狀。米線外形為長(zhǎng)條狀，截面是圓形的，相比米粉更細(xì)。

3、米漿含量不同。米線的米漿含量比米粉高。

4、加工工藝不同。米粉是用漓江水將大米泡漲，磨成漿后濾干，做成粉團(tuán)后加熱，壓榨出形狀，再在水中揉成一團(tuán)，反復(fù)此類工序。米線是由大米發(fā)酵后研磨制成的，傳統(tǒng)工藝較為復(fù)雜。

5、口感不同。米粉的口感軟糯彈牙，不管是湯煮還是干炒都爽滑入味。米線爽口滑嫩，易于消化。

6、保存方法不同。米粉可放在干燥處或冷藏保存。米線可通風(fēng)、冷藏或真空包裝保存。

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