清香型?濃香型?醬香型的區別有哪些

清香型 濃香型 醬香型的區別有：原料不同、工藝不同、口感不同。

1、原料不同。清香型和醬香型的酒醅原料是高粱，濃香型的酒醅原料是高粱、玉米、糯米、大米以及小麥；醬香型的酒曲原料是小麥，濃香型的酒曲原料是大麥、小麥、豌豆等，清香型的酒曲原料是大麥、豌豆。

2、工藝不同。濃香型跑窖法，多糧發酵，續糟配料，混蒸混燒；醬香型用曲量大，多輪次發酵，具有“四高兩長”的特點（四高：高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒；兩長：發酵周期長、貯存時間長）；清香型清蒸清燒，地缸固態發酵，清蒸兩次清。

3、口感不同。清香型的酒香氣醇正，帶有淡淡的蘋果香味，回味甜美；醬香型的酒的香氣非常濃郁，回味悠長；濃香型的酒入口甘甜，有較強的乙酸乙酯風味。

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