黃豆芽和綠豆芽的區別

黃豆芽和綠豆芽的區別是：本質不同、外觀不同、營養成分不同、做法不同。

1、本質不同。黃豆芽是黃豆泡水之后所發的芽。綠豆芽是綠豆泡水后生出的芽。

2、外觀不同。黃豆芽的根比較粗壯，豆瓣厚并且顏色呈黃色。而綠豆芽根比較細，豆瓣顏色是呈淺綠色的。黃豆芽的豆瓣也會比綠豆芽的豆瓣更大一些，黃豆芽的豆瓣直徑大約為1到1.5cm，而綠豆芽的豆瓣直徑大約為0.2到0.3cm。

3、營養成分不同。綠豆芽和黃豆芽的營養成分差不多，但是黃豆芽營養素含量高于綠豆芽，營養價值略高于綠豆芽。

4、做法不同。黃豆芽適合久炒后食用，而綠豆芽含水量比黃豆芽更高，一般用來素炒，而且烹炒時間一定要短。

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