水黃瓜和旱黃瓜的區別是：表皮形態不同、大小尺寸不同、品種不同口感不同。
1、表皮形態不同。從表皮形態看，水黃瓜的外皮比旱黃瓜要光滑。水黃瓜的表皮是沒有小刺的，顏色一般呈濃綠色。而旱黃瓜的表皮會有一些小刺，摸起來凹凸不平，手感不如水黃瓜要好。
2、大小尺寸不同。水黃瓜長短大概為12-15公分，直徑大概是3公分左右，大小來說比旱黃瓜要小很多。旱黃瓜長度更長，瓜形也更大。
3、品種不同。雖然二者都是黃瓜，但是品種是不一樣的。旱黃瓜被稱為秋黃瓜，是遵化出產的一種黃瓜；而水黃瓜就是市場上的水果黃瓜，又叫做無刺黃瓜，是一種新的蔬菜品種。
4、口感不同。水黃瓜的口味更加脆爽、清甜，可以直接生吃，更受年輕女性歡迎。而旱黃瓜的口感略差一些，可以選擇炒著吃。
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