鮮牛奶也叫鮮牛乳，是可以直接飲用的，其中蛋白質(zhì)含量很多，主要由酪蛋白、乳清蛋白和乳球蛋白組成，另有少量的其他蛋白質(zhì)，如免疫球蛋白和酶等，都對(duì)我們的健康有好處。牛奶分為生牛乳和鮮牛乳，生牛乳指的是直接從奶牛身體里面擠出的奶，這種奶一般來說不適合人直接飲用。因?yàn)樯Ｈ榧?xì)菌總數(shù)含量以及體細(xì)胞數(shù)含量等都比較高，直接飲用是有很高風(fēng)險(xiǎn)的。而鮮牛乳是指牛奶脫離牛體24小時(shí)之內(nèi)的牛奶。通常來說我們買到的鮮牛奶都是在這個(gè)時(shí)間范圍內(nèi)，經(jīng)過巴氏殺菌工藝加工過的牛奶，可以直接喝。
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