白玉山藥和鐵棍山藥的區(qū)別

白玉山藥和鐵棍山藥的區(qū)別是：外觀不同、口感不同、烹飪方式不同。

1、外觀不同。鐵棍山藥形似鐵棍，體形細(xì)長，頭部圓圓的，而尾部是尖尖的，表皮有鐵銹一般的斑痕，粗細(xì)在2-3厘米；白玉山藥長得比較好看一點(diǎn)，個(gè)頭也比較大，顏色偏白一點(diǎn)。

2、口感不同。鐵棍山藥質(zhì)地脆硬，水分含量少，吃起來非常有口感，煮熟之后更加地有粉粉的口感；而白玉山藥水分含量高，口感細(xì)膩，煮熟之后口感會(huì)更加軟糯。

3、烹飪方式不同。白玉山藥適合清炒，也可以作為煮粥和燉湯的原材料，味道都非常不錯(cuò)；鐵棍山藥吃起來更面更甜，更適合蒸著吃或者用來煮粥，越煮越細(xì)膩，越煮越好吃。也可以蒸后壓成泥，做成一些低脂的健康甜品。

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