松花蛋和皮蛋的區別

松花蛋和皮蛋沒有區別，是同一種東西，皮蛋又叫松花蛋，也稱為變蛋。皮蛋是中國特有的一種食物，主要是將蛋放入堿性物質中腌制而成的。

皮蛋外殼呈灰色或灰綠色，且有黑色的小斑點。皮蛋的蛋白為深褐色，晶瑩剔透，且表面會有凸起的松花花紋，它的蛋黃則是深綠色。皮蛋的口味獨特，入口比較Q彈滑嫩，微苦并帶著一絲清涼感。皮蛋的吃法多樣，可以直接蘸醬料食用，也可以做成皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等料理。正因為皮蛋的獨特口味，也存在許多爭議，許多人難以接受，也有很多人非常喜歡，恨不得每天都要吃。

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