濃香型和醬香型的區(qū)別

濃香型和醬香型的區(qū)別是：口感不同、生產(chǎn)的工藝不同、對人體的影響不同。

1、口感不同。濃香型的窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。醬香型的酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。

2、生產(chǎn)的工藝不同。濃香型的是根據(jù)大曲的用火不同，分為中火曲和大火曲，醬香型其釀造工藝需要經(jīng)過1年生產(chǎn)周期，2次投糧，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，5年窖藏等釀造流程，一瓶醬香型原料進(jìn)廠到出廠要經(jīng)歷五年的時(shí)間。

3、對人體的影響不同。濃香型的分子沒有聚合，小分子的酒精釋放的會很快，入口后對黏膜的刺激大，有辣辣的感覺。飲用后血液中的酒精含量會很快升高，刺激腦部神經(jīng)，出現(xiàn)上火頭疼的癥狀。醬香型的易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體刺激小，制作時(shí)有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。而且醬香酒要經(jīng)過三年以上的貯存，有利于健康。

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