冰激凌和冰淇淋的區(qū)別

冰激凌和冰淇淋的區(qū)別有：含義不同、由來不同、形狀不同、含水量不同、成分不同。

1、含義不同。從字面上說，冰激凌與冰淇淋可以分別代表硬冰淇淋和軟冰淇淋兩種不同的冰糕形態(tài)。

2、由來不同。冰淇凌始于中國。中國古代的帝王為了消暑，在冰上添加水果、蜂蜜、牛奶等配料，就是初代冰激凌。1292年，在馬可·波羅游歷中國后，記載他在北京最愛吃的凍奶的配方帶回威尼斯進一步發(fā)展，才誕生了冰淇淋。

3、形狀不同。冰激凌是儲存于冰柜中硬硬的雪糕；而冰淇淋是半固體狀態(tài)，比較柔軟。

4、含水量不同。冰淇淋的含水量要大大低于冰激凌，且含水量越低，制作出來的冰淇淋才能做到口感上的順滑柔軟。而冰激凌則有大量水的存在。

5、成分不同。冰淇淋的乳脂含量比較高，蛋白質(zhì)含量高，膨化率比較高，而冰激凌多數(shù)屬于硬冰淇淋性質(zhì)，乳脂含量比較低。

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