操作方法
備好五斤的紫皮大蒜剝掉外皮，留最里面的一層皮就可以了，然后把大蒜的根部切掉，把大蒜梗液切掉一點。
準備一個大一點的盆倒入清水，再加入兩勺食鹽，倒入大蒜浸泡24個小時，用鹽水泡過的大蒜腌制后不會發蔫。
24個小時后大蒜泡好了，把大蒜清洗干凈放到架子上均勻的攤開瀝干水分。
調一個糖醋水：準備好一個無水無油的大碗，加入白醋或者米醋，醋的多少要根據大蒜的量來定，在加入白糖攪拌均勻，糖和醋的比例是2：3，想要顏色深一點可以加入一點紅糖。
瀝干水分的大蒜裝入一個無水無油的密封罐中倒入調好的糖醋水，糖醋水一定要蓋過大蒜。
蓋上蓋子密封一個月，放在常溫的地方就可以，盡可能不要放在有陽光的地方。
一個月后取出，腌制好的糖醋蒜酸甜脆爽，吃著沒有一點辛辣味，而且研制好的糖蒜可以保存一年。
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