脫鹽乳清粉是指不含有鹽類等礦物質和水分的乳清粉,這里的脫鹽并不是單純的脫去鹽,而是指一些礦物質和雜質。
脫鹽乳清粉的制作比較復雜,其原料乳清一般是經過巴氏殺菌,不含有任何添加劑和細菌,并通過電滲析和離子交換法脫去其中大部分的礦物質,隨后制成干粉狀態。
脫鹽乳清粉主要是用于嬰幼兒的奶粉制作中,也可用于中老年的奶粉中,且相較于普通乳清粉,脫鹽乳清粉更有利于被人體吸收。脫鹽乳清粉的加工成本高,營養價值和純度更高,其市場價格也比普通乳清粉要更高。
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