米飯常溫下建議不要放置超過24小時。米飯和空氣中的細菌灰塵接觸,容易變質。
如果米飯剩得太多,吃不完,建議放涼后,用碗分裝并用保鮮膜封口,放到冰箱冷藏起來。通常放在冰箱冷藏的米飯3天都不會變質,但是也建議盡早食用。存得太久,米飯的口感、營養都會下降。
如果剩余的熟米飯比較多,且不打算馬上吃完的話,可以將剩余的密封分成幾份,分別用保鮮袋包裹好加入冷柜中保存,食用時直接加熱即可。
隔夜放涼的米飯中,存在有部分的淀粉會轉化為抗性淀粉。相比較之下,抗性淀粉在機體內消化起來要比普通淀粉更為困難,所以建議煮飯的時候一次不要煮太多。
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