油鍋盔的做法

準備原料：面粉、食用堿、泡打粉、食用油、老肥、發酵粉。

1.把面肥和食用堿放進盆中，在放一部分面粉、發酵粉、泡打粉，分次加入清水把面和成面團。面要揉至表面光滑不粘手。

2.將面團分成兩塊兒，一塊做面肥，另一塊做鍋盔。案板上撒上干面粉，把面團揉圓，搟成0.5厚的圓餅。放進餅鐺中烙熟，烙以前先不要刷油，等飜面時在再上一刷薄薄的油。烙至表面變金黃色就可以取出來放盤子里了。烙鍋盔時餅鐺是不能蓋蓋子的，這樣烙出的鍋盔是外酥里軟的。

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