油潑面的做法

1.用溫水化開約2克鹽，將鹽水少量，多次倒入面粉中，攪拌大的棉絮狀，再揉成面團，蓋保鮮膜餳二十分鐘。

2.蔥花切段，蒜切片，餳好的面團放面案上揉光滑，搓成長柱形，切成等量劑子，取出一個，搟成長舌狀。

3.兩面抹油，以防面干，蓋保鮮膜再次餳十分鐘，將面劑子撐長，放入滾水中，面煮至八成熟，放入綠葉菜。

4.另起一鍋，放入油，煮好的面連菜一起撈入容器內，加入胡椒粉、辣椒粉、蒜末、蔥花、鹽，將熱油澆在上面即可。

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