操作方法
準備兩斤豇豆，把頭尾去掉之后，由上往下一條一條全部清洗干凈，備用。
放在陽臺上，把表面的水分晾干，這樣就不容易變質，方便儲存。
開始調腌制酸豆角的鹽水，鍋內放入足量的清水，水的分量可以沒過豆角即可。放入適量的鹽，盡量多放一點，放少許冰糖，可以增鮮。大火煮開，煮開后關火，放涼備用。
把晾干水分的豆角放進干凈的玻璃罐里。加入大蒜頭殺菌，姜片增香，小紅辣椒提味。
再倒入備好的鹽水，鹽水一定要是放涼的才可以，否則豆角會腐爛。
再倒入一些白酒，可以增加發酵快，而且不會產生白色泡沫。
蓋上蓋子，密封緊實，不能讓空氣進入，腌制一個星期就可以食用了。
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