怎樣學(xué)包粽子

操作方法

圓粒糯米提前數(shù)小時(shí)淘洗干凈，用涼水充分浸泡吸足水；小紅棗洗凈即可，無(wú)需泡水；我用的干粽葉，提前數(shù)小時(shí)用涼水浸泡變軟再使用，用新鮮的粽葉可沖洗后直接使用。

取兩片粽葉，一片壓著一片增加其寬度，剪掉兩端的硬梗及葉尖，在葉片下面1/3或者1/4處折疊一下，成一個(gè)小漏斗型，底部的葉子要將尖端給擋住，防止米粒漏出；想包小粽子就在1/4處折疊，想包大粽子可以在1/3處折疊。

先放適量糯米在“漏斗”底部，用筷子搗瓷實(shí)后放4顆小棗，表面再蓋一層糯米，離頂部粽葉邊緣要有點(diǎn)空間，這樣包裹的時(shí)候就不會(huì)漏米了。

將上面的葉子折疊下來(lái)，壓在糯米上，并將兩側(cè)的葉子包裹嚴(yán)實(shí)，成一個(gè)菱形的粽子。

手握緊粽子，用小繩結(jié)實(shí)。

包好的粽子放在涼水鍋里；用電飯煲“煲湯”檔，1.5小時(shí)即可，用普通鍋可自己酌情計(jì)時(shí)。

粽子葉如用新鮮的，不論從顏值上，還是味道上，或者從制作時(shí)的方便程度及最后的定型上都比干粽葉制作的要?jiǎng)僖换I。
小棗要選擇核小、肉厚、味甜的品種，棗肉不要太干，這樣包好的粽子才棗香濃郁，棗肉紅潤(rùn)。
糯米食品要熱吃好消化，涼吃雖能體現(xiàn)出黏性但卻不易消化，所以根據(jù)個(gè)人酌量食用。

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