蕪菁的功效與作用

蕪菁，又稱蔓菁、諸葛菜、大頭菜等，是十字花科，蕓苔屬二年生草本植物，高可達100厘米；塊根肉質，膨大成球形、扁圓形或長橢圓形。塊根熟食或多用來泡酸菜。外形跟蘿卜很相似，且兩者在藥用價值跟食用價值上都十分接近。蕪菁起源中心在地中海沿岸及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地。

營養功效：

蕪菁這種蔬菜中含有多種對人體有益的營養成分，富含維生素A，葉酸，維生素C，維生素K和鈣以及碳水化合物和膳食纖維。人們食用它以后能利五臟也能下氣消渴，和胃益肝，還能排毒瘦身，是養顏護膚的最佳食物，除此之外，蕪菁還能用于治療人類的黃疸，有效緩解不適癥狀。

適用人群：

蕪菁是一種營養價值很高的食材，一般人群均可食用，尤其適宜于母嬰、兒童、青少年、老人、職業人群、更年期婦女以及久病體虛者。并且上火、身體浮腫、濕氣較重、小便不利等人也可經常吃蕪菁。

飲食禁忌（人群）：

蕪菁雖有如此多的醫療作用，但是熱性咳嗽患者、目疾、痔瘡、便血、內熱偏盛者以及高血壓、血管硬化人群應該少吃蕪菁。

搭配禁忌：

蕪菁不宜和琵琶一起吃，會破壞維生素C。

蕪菁不宜和黑木耳一起吃，會引發皮炎。

蕪菁不宜和柿子一起吃，會降低二者營養價值。

適宜搭配：

蕪菁和紫菜搭配，可清肺熱、治咳嗽、清心開胃。

蕪菁和豆腐搭配，有利于消化。

蕪菁和糙米搭配，有消食消腫，止咳化痰的功效。

常見做法：

蕪菁青椒炒肉絲、爆炒蕪菁絲、涼拌蕪菁、蘿卜蕪菁泡菜、蕪菁咖喱牛肉等等。