牛肉的功效與作用

食材簡介：

? ? ? 牛肉，又稱紅肉，是指從牛身上獲得的肉。牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25%，美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。在中國古代，牛作為農業生產的主要勞動力，一般是不能夠隨便宰殺的，所以牛肉也比較珍貴。

營養功效：

? ? ? 牛肉營養豐富，含有蛋白質，氨基酸、膳食纖維、維生素以及鈣、鈉、鋅、錳等營養成分，此外，牛肉中還含有大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。食用牛肉還可以補中益氣、增長肌肉、化痰息風以及預防衰老。

適宜人群：

? ? ? 牛肉味道鮮美，一般人群均可食用。尤其適宜于生長發育不良、術后、病后需要調養的人群食用。另外，有氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人也宜食用。

飲食禁忌（人群）：

? ? ?? 但是，牛肉為發物，患瘡疥、濕疹、痘痧、瘙癢者忌食，高膽固醇、高脂肪、肝病、消化力弱以及腎病患者也應謹慎食用。并且牛肉還不宜過量食用，會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。

搭配禁忌：

牛肉不宜和食用堿一起吃，易使蛋白質發生沉淀、變性而失去其營養價值；

牛肉不宜和韭菜一起吃，容易導致牙齦炎、口瘡等癥狀；

牛肉還不宜和田螺一起吃，會引起腹脹、腹痛；

適宜搭配：

牛肉和芹菜搭配，能夠降血壓、降膽固醇；

牛肉和陳皮搭配，可以促進食欲，增強體力；

牛肉和芥藍搭配，可養肝明目、增強身體免疫力。

常見做法：

土豆燉牛肉、紅燒牛肉、水煮牛肉、番茄牛肉羹、孜然牛肉等。