山藥豆的功效與作用，吃山藥豆好處多

山藥豆，又稱山藥蛋、山藥鈴、山藥籽等，山藥豆和山藥是同一植物所生，山藥在地下部分形成塊莖的同時，在地上部分葉腋間會著生很多的零余子，即山藥豆，山藥豆是腋芽的變態，也是側枝的變形。

營養功效：

山藥豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收，是一味平補脾胃的藥食兩用之品，不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。

臨床上常用來治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；山藥豆含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病。此外，山藥豆含有較多的粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病。

適用人群：

山藥豆營養豐富，一般人群均可食用。尤其適宜于糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者以及長期腹瀉者食用。

飲食禁忌（人群）：

山藥豆雖美味健康，但是大便燥結者、實邪者忌食，并且，山藥豆長時間儲存容易發芽，發芽后的山藥豆應避免食用。

搭配禁忌：

山藥豆不宜和黃瓜一起吃，山藥豆中的維生素c會被分解破壞，降低營養價值。

山藥豆不宜和鯽魚一起吃，同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

山藥豆不宜和豬肝一起吃，山藥豆中的維生素c遇到豬肝含有的金屬離子，會加速氧化而被破壞，降低其營養價值。

適宜搭配：

山藥豆和豬肉搭配，能夠補腎養血，滋陰潤燥，主治熱病傷津、腎虛體弱等病癥。

山藥豆和黑木耳搭配，具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功效。

山藥豆和萵筍搭配，能夠促進腸道蠕動，幫助大便排泄，預防便秘發生。

山藥豆和大蒜搭配，具有溫中健胃，消食理氣的功效。

山藥豆和青椒搭配，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，利于降脂減肥。

常見做法：

山藥豆肉丸、蒸山藥豆、黑木耳炒山藥豆、山藥豆燉排骨、糖串山藥豆等等