卷心菜的功效與作用

卷心菜，又名甘藍、包心菜、蓮花白。外形呈乳白色或淡綠色，由基生葉層層包裹形成球狀，葉肉肥厚，呈綠色至深綠色，葉面光滑且有粉狀蠟質(zhì)，有減少水分蒸騰的作用，因此卷心菜的抗旱、耐寒能力比大白菜更強。

營養(yǎng)功效：

卷心菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量比大白菜還要高一倍。卷心菜富含葉酸，對懷孕的婦女及貧血患者有很多好處。日本科學家認為，卷心菜的防衰老、抗氧化效果與蘆筍、菜花同處在較高的水平，其水份含量高達百分之九十，僅次于大白菜。

飲食禁忌：

雖然卷心菜營養(yǎng)比較豐富，但以下人群在食用時也需要注意：

皮膚瘙癢性疾病患者、眼部充血患者忌食；

包心菜含有粗纖維量多，故脾胃虛寒、泄瀉、小兒脾胃虛弱者不宜多食；

腹腔、胸外科手術后、胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉以及肝病患者不宜食用。

搭配禁忌：

卷心菜不宜與兔肉搭配，會引起腹瀉、嘔吐；

卷心菜不宜與肝臟搭配，會損失營養(yǎng)成分；

卷心菜不宜與黃瓜搭配，會降低營養(yǎng)價值；

卷心菜不宜與柿子椒搭配，柿子椒中含有維生素c分解酶，會降低兩者的營養(yǎng)價值。

適宜搭配：

卷心菜和黑木耳一起吃，可健胃補腦；

卷心菜和豬肉一起吃，可以滋潤腸胃；

卷心菜和西紅柿一起吃，能夠促進血液循環(huán)、預防癌癥；

常見做法：

除了上述常見搭配，卷心菜還有許多營養(yǎng)美味的做法，比如：清炒卷心菜、卷心菜回鍋肉、涼拌卷心菜、卷心菜炒雞蛋、番茄卷心菜等等。