鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱,中國鹵菜源遠流長,種類繁多風(fēng)味各異,一直以它獨有的形式在不斷的超越與發(fā)展。
在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響,而且不論城市鄉(xiāng)間,放眼酒樓飯店,街邊小巷隨處可見其蹤跡,一般四川湖南等地做鹵菜的比較多,或者在當?shù)氐恼?guī)廚師技校也可以學(xué)到,只是每個地方的口味會有差別,但是記住一定要去正規(guī)培訓(xùn)機構(gòu)。
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