紫米和黑米的區(qū)別

紫米和黑米的區(qū)別有：品種不同、外觀不同、口感不同、營養(yǎng)成分不同。

1、品種不同：紫米是水稻的一個(gè)品種，屬于糯米類，分紫粳、紫糯兩種。而黑米是以植物黑稻的種子為主要原料，經(jīng)過研磨加工后得到的粳米類食材。

2、外觀不同：紫米的顏色是一種接近于黑色的深紫色，并且顆粒均勻飽滿，用手抓取后手指中會留有紫黑色；而黑米則是黑色或者黑褐色，光澤鮮艷，米粒呈橢圓形。

3、口感不同：黑米在煮熟以后粘性不大，但紫米在煮熟以后卻會特別粘。

4、營養(yǎng)成分不同：紫米和黑米中雖然都含有蛋白質(zhì)和碳水化合物，但是黑米中還含有大量花青素和胡蘿卜素。

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