冷藏和冷凍的區(qū)別

冷藏和冷凍的區(qū)別有：含義不同、溫度不同、保鮮程度不同、儲(chǔ)存對(duì)象不同。

1、含義不同：冷藏是將冷卻后的食品在低溫環(huán)境中儲(chǔ)藏的方法，能夠使果蔬的生命代謝過程盡量延緩。

保持其新鮮度。冷凍是將液體變成固體，或?qū)Ⅳ~、肉等食品中的液態(tài)水分凍結(jié)成固態(tài)的過程。

2、溫度不同：冷凍的溫度要低于冷藏的溫度，冷藏的溫度基本都在零上，在零下1攝氏度至8攝氏度之間；而冷凍的溫度則維持在零下18攝氏度。

3、保鮮程度不同：冷藏的溫度較高，一般能將食物保存1周左右；冷凍因?yàn)闇囟雀停灰鬃躺?xì)菌，所以能夠使食物的保鮮時(shí)間更長(zhǎng)。

4、儲(chǔ)存對(duì)象不同：冷藏多用于存放一些即食的瓜果蔬菜或肉類，而冷凍則多用于為雞鴨魚肉等肉類食品長(zhǎng)時(shí)間保鮮。

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