粳米是什么米?

粳米屬于大米的一種，是常見的主食，米粒一般呈橢圓形或圓形。根據收獲季節，可分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少，米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多，品質優。粳米的質地硬而有韌性，煮后粘性、油性均大，柔軟可口，但出飯率低，可以用來做米飯、壽司等飯食。

粳米在中國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，是中國飲食文化的特產之一。主要產于中國華北、東北和蘇南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是優良的粳米。

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