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如果用絞肉機(jī)絞餡，由于機(jī)械外力較大，會把肌細(xì)胞撕碎絞破，再加入水打制，使一些營養(yǎng)成分溶在水中，表面上被蛋白質(zhì)所包裹，但當(dāng)加熱至熟后，蛋白質(zhì)凝聚，餡心的多汁使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)隨水分流失，含氮浸出物也隨之減少。用刀先切后剁制成餡，機(jī)械外力較小，不會損失營養(yǎng)。
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每年到了冬天，都是收藏的季節(jié)。有些瓜果蔬菜，基本上到了冬天，不會再生長了。然而有一些野菜，確是在冬天長得最好。那就是薺菜，薺菜顏色嫩綠，葉子還特別的肥大，而且沒什么污染物，非常適合在冬季吃。
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黑豆又名黑大豆、烏豆。本植物的葉、花、種子、種皮均可入藥。黑豆可食可藥,自古就是補(bǔ)腎佳品。黑豆具有髙蛋白、低熱能的特性。黑豆?fàn)I養(yǎng)全面,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽,有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功效，含有花青素花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內(nèi)自由基,
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薏米的營養(yǎng)價值很高，被譽(yù)為"世界禾本植物之王”。薏米營養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸成分和維生素B1、糖類等營養(yǎng)成分，具有利水滲濕健脾止瀉清熱解毒的功效薏米對于美容的功效也十分顯著，能夠使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點(diǎn)，對面部粉刺有明顯療效。
功效
薏米
發(fā)布時間：2021-12-14
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脂肪其實(shí)并非洪水猛獸，它能夠給人體帶來很多益處，也能帶來危害。脂肪能把維生素類的脂溶性維生素運(yùn)輸?shù)缴眢w的各個部位，以便身體吸收利用。合理的攝入脂肪，才最健康的生活方式。
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膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量。因此，曾一度被認(rèn)為是一種無營養(yǎng)物質(zhì)而長期得不到足夠的重視。然而，隨著營養(yǎng)學(xué)和相關(guān)科學(xué)的深入發(fā)展，人們逐漸發(fā)現(xiàn)了膳食纖維具有相當(dāng)重要的作用。
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玉米味甘、性平，具有止血降壓清利濕熱、利尿利膽、延緩衰老等功能，被譽(yù)為益壽食物,對治療食欲缺乏、肝炎、水腫、尿道感染、高血壓、糖尿病、咯血等均有較好的食療作用。玉米是中老年人預(yù)防腫瘤的理想保健食品。
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纖維素是植物性食物中難以被人體消化的物質(zhì)，在醫(yī)學(xué)界被稱為第七營養(yǎng)素，是人體必需營養(yǎng)素的合稱。它主要存在于植物和谷物中，它能促進(jìn)腸胃蠕動的作用，對身體健康大有幫助。
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豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是大豆的豆?jié){凝固而成的豆腐及其再制品。幾千年來，中國古代勞動人民利用各種豆類創(chuàng)制了許多影響深遠(yuǎn)、廣為流傳的豆制品。比如：豆腐、臭豆腐、腐竹等。
