法國(guó)人常吃的法棍叫什么？法棍面包詳細(xì)介紹

法棍全稱法式長(zhǎng)棍面包，是一種最傳統(tǒng)的法式面包，營(yíng)養(yǎng)豐富。法式長(zhǎng)棍面包的配方很簡(jiǎn)單，只用面粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油，不含防腐劑。

1、起源

法棍是由19世紀(jì)中期，奧地利維也納的面包工藝傳承下來(lái)的，那時(shí)一種叫做deck的厚底板烤爐開(kāi)始被廣泛使用。Deck烤爐需要注入水蒸汽，并且為了制作上佳的法棍，有許多不同的注入水蒸汽的方法。蒸汽的注入使得面包外皮在被加熱充分之前就已經(jīng)開(kāi)始膨脹，最后形成一個(gè)又輕又有空氣感的面包。曾經(jīng)就有長(zhǎng)面包，但是面包師不經(jīng)常制作。在1920年的十月，一項(xiàng)法律規(guī)定面包師不應(yīng)該早上4點(diǎn)之前工作，這就使得當(dāng)時(shí)人們?cè)谠绮蜁r(shí)食用的圓形面包難以完成制作，而這個(gè)問(wèn)題被后來(lái)出現(xiàn)的細(xì)長(zhǎng)的baguette解決了，因?yàn)樗臏?zhǔn)備和烘焙更為迅速。

2、營(yíng)養(yǎng)

熱量：372.00大卡

碳水化合物：45.50克

脂肪：1.70克

蛋白質(zhì)：47.60克

纖維素：7.90克

3、特色

法棍表皮松脆，內(nèi)心柔軟而稍具韌性，越嚼越香，充滿麥香味。食用法棍也不似法國(guó)大餐那般煩瑣講究：伸出左手捉住長(zhǎng)棍，五指鉗緊，然后右手跟進(jìn)，卡住面包的盡頭，再然后左手下旋，右手上旋，將面包擰下來(lái)。

這種面包是由最簡(jiǎn)單的原料配制而成的，它僅僅由小麥粉、鹽、酵母和水組成基本配方。由于小麥粉和水結(jié)合形成的面團(tuán)組織以及由于發(fā)酵引起的面坯的熟成等對(duì)于面包的體積和味道都有直接的影響，因此，同其他面包相比，在各道工序中對(duì)面坯的正確制作和觀察都特別嚴(yán)格。

聲明：本網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com