咸蛋黃還能人造?20粒才9.9元 機(jī)器1個(gè)小時(shí)可以生產(chǎn)10萬(wàn)粒蛋黃

中秋佳節(jié)即將來(lái)臨，蓮蓉蛋黃月餅成了不可或缺的應(yīng)節(jié)美食。然而，最近有一些網(wǎng)絡(luò)博主聲稱(chēng)市面上存在著“人造咸蛋黃”，里面充斥著各種添加劑，甚至宣稱(chēng)“機(jī)器1小時(shí)可以生產(chǎn)10萬(wàn)顆蛋黃！”這究竟是真的嗎？

為了解真相，采購(gòu)了6款咸蛋黃產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果顯示，標(biāo)明為“咸蛋黃”的5款產(chǎn)品均未檢出添加劑，可以確認(rèn)為真正的咸蛋黃；而標(biāo)識(shí)為“咸蛋黃制品”的1款產(chǎn)品，淀粉含量高達(dá)近40%，確實(shí)是“人造咸蛋黃”。相關(guān)發(fā)明專(zhuān)利也顯示，只需一定比例的新鮮蛋、蛋黃粉、淀粉以及添加劑等材料，就能制成這種合成咸蛋黃制品。

那么，作為消費(fèi)者，該如何分辨真正的咸蛋黃和合成蛋黃呢？專(zhuān)家提供了以下幾種方法：首先，要仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽上的成分表。一般來(lái)說(shuō)，真正的咸蛋黃成分表中只會(huì)列出蛋黃和食用鹽。而合成咸蛋黃制品的標(biāo)簽通常會(huì)在產(chǎn)品名稱(chēng)附近明確標(biāo)注“咸蛋黃制品”等字樣。

其次，可以通過(guò)水煮攪拌的方法進(jìn)行區(qū)分。真正的蛋黃在水煮后會(huì)使水變得相對(duì)清澈，蛋黃呈現(xiàn)淺黃色塊狀，表面會(huì)浮出一層油脂。而合成咸蛋黃制品因含有大量淀粉，在水煮攪拌后會(huì)呈現(xiàn)均勻的黏稠狀。

此外，還可以通過(guò)外觀和口感來(lái)區(qū)分。真正的咸蛋黃顏色偏黃，結(jié)構(gòu)不均勻，有時(shí)中間可能會(huì)有小硬塊，口感柔軟細(xì)膩。而合成咸蛋黃制品通常色澤紅潤(rùn)，結(jié)構(gòu)均勻，咬開(kāi)后不會(huì)有分層或硬塊，口感相對(duì)較硬，有一定的彈性。

最后，價(jià)格也可以提供一些線(xiàn)索。真正的咸蛋黃價(jià)格一般較高，每顆大約1元左右，而合成咸蛋黃價(jià)格通常較低，甚至可能以9.9元購(gòu)得20顆。所以，如果價(jià)格過(guò)于低廉，要警惕可能是合成咸蛋黃。

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