雞蛋煮的時間不宜過久,因?yàn)殡u蛋煮的時間久了,雞蛋會發(fā)生變質(zhì),產(chǎn)生一種硫化鐵的物質(zhì),它不易被人體消化吸收。建議在冷水時候放入雞蛋,如果水煮開之后放入雞蛋,雞蛋因熱脹冷縮的原理,雞蛋會煮破裂,導(dǎo)致雞蛋中的營養(yǎng)成分丟失。
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