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可以放入白酒、紫蘇葉、鹽水等來消除白沫，以放入白酒為例，1、首先需要將咸菜缸移到陰涼、通風的環境。2、將咸菜缸密封的地方打開，往里面倒入少量的白酒。3、倒入白酒之后重新將咸菜缸密封好，過一段時間后咸菜表面的白沫就會消失。
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可以放入白酒、紫蘇葉、鹽水等來消除白沫，以放入白酒為例，1、首先需要將咸菜缸移到陰涼、通風的環境。2、將咸菜缸密封的地方打開，往里面倒入少量的白酒。3、倒入白酒之后重新將咸菜缸密封好，過一段時間后咸菜表面的白沫就會消失。
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芥菜做成菜干需要把薺菜從中間切開在太陽底下曬，然后切薺菜，之后加入多量的鹽并進行揉搓，直至搓出水分，最后放入干凈的玻璃罐中并用拳頭使勁按壓，放置陰涼處即可。
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芥菜做成菜干需要把薺菜從中間切開在太陽底下曬，然后切薺菜，之后加入多量的鹽并進行揉搓，直至搓出水分，最后放入干凈的玻璃罐中并用拳頭使勁按壓，放置陰涼處即可。
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保存鹽漬裙帶菜可以將裙帶菜經水洗或煮沸后瀝干水裝入箱子里，再放入冷庫中急速冷凍保存，或者在燙后迅速冷卻讓它涼透，進行脫水及時拌鹽用鹽漬一天半之后就可以脫水分離包裝然后放入冰箱保存即可。
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曬芥菜干需要將芥菜洗干凈后瀝干，然后用鹽涂抹芥菜各個部位并保證均勻，接著放入盆中蓋好，腌制一個晚上，將腌過的芥菜從盆里轉移到壇子里，倒入淘米水或粘米粉水，蓋上蓋子將壇子放置陰涼處，靜置半個月即可。
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如何腌制芥菜疙瘩，竅門是芥菜疙瘩切絲撒鹽，然后放白糖、味精、蒜末、醋、辣椒油、豆油，熟芝麻拌勻，放入壇中，靜置3天，這樣就做好了。具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：芥菜疙瘩5000g、鹽800g、綿白糖100g、味精100g、辣椒油150g、大蒜500g、醋現在很多人都很喜歡吃芥菜，那么怎樣腌制芥菜疙瘩呢？今天小編為大家具體的講一講，希望能夠對大家有所幫助。材料/工具芥
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