1、將魚洗干凈對半切開，魚頭片好，魚頭和魚骨另放碗中，同時加入點鹽、生姜片、小蔥和料酒腌制一會。2、番茄滾刀切好，大蒜去皮和少許生姜待用。3、少許油入鍋，加入番茄炒一會。4、炒出濃郁的番茄汁，裝入另外湯鍋備用。5、湯鍋內加入開水（量可根據家里人數而定），燒滾。6、差不多魚湯滾濃后加入腌好的魚片，最后加入鹽調味，也可加入適量雞精，魚片顏色變了之后即可出鍋，時間魚肉長會老哦！