煎牛排前首先讓牛排自然解凍，用廚房紙吸干水分，注意不要用水洗牛排，然后將橄欖油、黑胡椒、海鹽撒至牛排兩面，并用手按摩一會(huì)，接著熱鍋倒入橄欖油，放入牛排，兩面各煎60秒，放入黃油，再各煎30秒，拿出切片，美味的牛排就做好了。

1、煎牛排的時(shí)候當(dāng)然是要放油的。2、因?yàn)楸旧砼Ｈ馑闹颈容^少，而牛排又是挑牛肉當(dāng)中肥瘦相間或者是精肉比較多一點(diǎn)的制作成牛排，所以脂肪含量更少，如果不放牛的話容易粘鍋，因此煎牛排的時(shí)候是需要放油的。

1、橄欖油能煎牛排。2、橄欖油可以煎牛排，不過(guò)用它煎牛排時(shí)不可用太高的溫度，不然橄欖油的營(yíng)養(yǎng)可能就會(huì)被破壞。平時(shí)用平底鍋煎牛排時(shí)最好不要選擇太厚的牛排，而且牛排從冰箱里取出來(lái)以后要放在室溫下化凍一小時(shí)左右才行。

1、煎牛排需要放油，一般建議放黃油。用黃油煎牛排對(duì)新手來(lái)說(shuō)不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出來(lái)的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。2、黃油是用牛奶加工出來(lái)的一種固態(tài)油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。黃油營(yíng)養(yǎng)極為豐富，是奶制品之冠。因?yàn)槲?、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見(jiàn)其珍貴。

1、煎牛排的黃油是動(dòng)物黃油，在煎制牛排的過(guò)程中也可以加入黃油，作為調(diào)味使用。也可以在出鍋的時(shí)候，趁著牛排剛出鍋，用夾子夾起黃油擦在牛排的表面，用肉的余溫去融化黃油，這樣調(diào)味也可以。2、黃油（Butter）是用牛奶加工出來(lái)的一種固態(tài)油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。黃油營(yíng)養(yǎng)是奶制品之首，可以炸魚(yú)，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃。

1、黃油香氣更濃，但是會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)膩，不過(guò)配土豆泥還是挺好吃的。2、橄欖油的特點(diǎn)是不腥氣，不黏，煎出來(lái)很清爽，可以配著紅酒吃。3、但是橄欖油和黃油都不耐高溫，火候要掌握好。（初次煎牛排，建議色拉油，操作技術(shù)低，別用豆油就好，有土腥味）。

花生油可以煎牛排。如果大家手頭上的牛排是等級(jí)高脂肪多的全身遍布大理石花紋的，那么，你不需要用其他任何油脂，直接把牛排下鍋煎就好，因?yàn)檫@樣的牛排，一煎就出油，這才是高級(jí)牛排的做法。那如果手頭上的牛排等級(jí)不高怎么辦？沒(méi)關(guān)系，如果是西冷牛排，那就把它的油邊給切下來(lái)，先把油邊放進(jìn)鍋中，煎出牛油后，把油邊取出，再下牛排煎。這是原味牛排的做法。

行。花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，與牛排的鮮嫩口感相得益彰，清香金黃的花生油非常適合煎烤牛排。