海苔是紫菜的一種，海苔是紫菜烤熟后經調味處理，添加油脂，鹽和其他調料制成的，紫菜一般都是加工呈圓餅狀的壇紫菜，而海苔則是壓成薄片狀的條斑紫菜，海苔熱量較低且口感脆嫩，即食海苔可以開袋即食，紫菜一般作為烹飪食材，要進行烹飪加工方能食用。

海帶和海苔是我們日常生活中十分常見的一種食物，它們同為紫色，營養都十分的豐富，是十分保健的食物。海苔一直以來都是十分受人們喜愛的休閑類零食。那么本期的健康飲食文化，為你解析。海苔；海苔就是紫菜，紅藻門，紅毛藻科。藻體有紫色或白色，由單層或兩層細胞組成薄膜，有葉形、心形、帶形等。紫菜下部的假根狀固著器附著在巖石上。高可達20—30厘米。牝牡異體、繁衍進程較龐大，1955年我國迷信工作者初次搞清了紫菜的生存史，由紫菜、絲狀體、小紫菜這三個階段組成。紫菜次要成分有約50％的碳水化合物，約30％的粗卵白，維生素A、B、C豐厚，并含碘、磷、鈣等。是我國經常使用食品，在我國內地都有散布。海帶；

1、海苔都是紫菜，但是紫菜不全是海苔。2、海苔是紫菜烤熟經過調味處理之后，添加了油脂、鹽和其他調料，制作而成的。3、海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。4、紫菜是在海中互生藻類的統稱。5、紫菜屬海產紅藻，葉狀體由包埋于薄層膠質中的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色，紫菜固著器盤狀，假根絲狀，生長于淺海潮間帶的巖石上，種類多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。6、紫菜外形簡單，由盤狀固著器、柄和葉片3部分組成，葉片是由1層細胞構成的單一或具分叉的膜狀體，其體長因種類不同而異，自數厘米至數米不等。

1、外形的區別，日本的壽司外形比較多樣化，不一定是用紫菜包卷而成的；韓國的紫菜包飯，顧名思義就是用紫菜包飯粒裹成圓狀。2、味道的區別，日本壽司口味較多樣化，主要根據材料的搭配而定；韓國紫菜包飯味道清甜，有著淡淡麻油香味。

加工方式不同，它們的第一個區別便在與加工方式的不同。市場上所銷售的干紫菜，一般都是以壇紫菜為原料，然后經干燥后制成的;而海苔則是條斑紫菜經剪切、干燥、烘烤等工序加工制作而成的產品。 外觀不同，如果大家有細心觀察的話就會發現其實在外觀形狀上它們也是有所不同的。紫菜通常都是以圓餅狀的壇紫菜出現;而海苔則是壓成薄片狀的條斑紫菜。

1、加工方式不同一般市場上銷售的紫菜，大部分都是以壇紫菜作為原料的，再經過干燥后制成的;而海苔卻是條斑紫菜通過剪切、干燥和烘烤等工序加工制作而成的產品。2、營養價值不同通常紫菜的營養價值主要是以蛋白質與膳食纖維等為主;但海苔的營養價值濃縮了紫菜中的各種B族維生素，且含有豐富的硒和碘。因此，在營養價值方面，兩者也是有所區別的，紫菜的營養價值相對要高于海苔。3、食用方式不同

1、海苔主要是由紫菜制作而成的。海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C，有利于兒童的生長發育，對老年人延緩衰老也有幫助。2、制作方法：把紫菜剪成小塊（也可以不剪的）放入熱油鍋中煎熟即可。鍋熱了再放紫菜，中小火，快速翻面，翻個兩三遍就可以了。

1、將干紫菜放入清水中泡發，洗去泥沙，控干水分；2、把鍋洗一洗，鍋內加適量水，煮沸；3、將紫菜倒入鍋內，先用武火煮沸，轉為文火慢煮6至8分鐘，加入精鹽、醬油、胡椒粉、味精、淋入麻油，再煮一會兒，出鍋，即可食用。5、不過，要想吃到美味的海貨，光挑好了還不夠，妥善保存也很重要，因為水產干制品在潮濕的環境中極容易吸濕回潮發霉變質，甚至還會滋生細菌，所以在水產干貨的保存上您還一定要注意防潮、防高溫和防蟲。