調(diào)料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。猛火燒干鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然后下洗好瀝干的田螺爆炒5分鐘（其間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續(xù)爆炒5分鐘即可上碟。如何做炒田螺；1、材料：鮮田螺肉400克，五花肉350克。調(diào)料：蔥姜適量，紅辣椒1個，蒜瓣6個，八角3個，料酒25毫升，生抽25毫升，老抽10毫升，白糖10克，胡椒粉適量，香菜適量。2、五花肉切塊，蔥姜，辣椒洗凈切好。鍋中水燒開，放入田螺肉焯燙，可加少許料酒。

螺螄含有豐富的鈣、鎂、磷礦物質(zhì)元素，這些成分可以促進(jìn)骨骼的強(qiáng)度，并且其中的鋅元素還可以增強(qiáng)新陳代謝酶的活性，促進(jìn)肌肉的生長，另外，豐富的蛋白質(zhì)可以為人體肌肉的合成提供原料，因此，平常適當(dāng)食用一些螺螄可以增強(qiáng)自身的體質(zhì)。保護(hù)眼睛。螺螄含有不少維生素A，能夠促進(jìn)視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)的合成，有助于眼睛的生長發(fā)育，提高視力，預(yù)防夜盲。另外，螺螄當(dāng)中還含有一定不飽和脂肪酸，這種成分不僅對大腦發(fā)育有重要影響，而且對視網(wǎng)膜光感細(xì)胞的成熟也有重要作用，因此，平常經(jīng)常食用具有保護(hù)眼睛的作用。促進(jìn)生長。

螺螄好吃，但是很多人都覺得自己做太麻煩，所以都在外面吃，其實(shí)螺螄的做法也并不復(fù)雜，只要處理干凈，制作起來還是很簡單的。教大家一道醬爆螺螄，這道菜用料豐富，而且制作出來的螺螄鮮香撲鼻。食材。豆瓣醬1湯匙、甜面醬1湯匙、老抽1湯匙、白糖1茶匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、姜1塊、蒜4瓣、大蔥30克、啤酒1罐、油適量。醬爆螺螄的做法。1、螺螄洗凈，姜切片，大蔥切段。2、鍋里倒油燒熱，加入蔥姜蒜爆香，再加入適量豆瓣醬和甜面醬炒出紅油。3、接著加入螺螄翻炒均勻，倒入老抽、白糖、料酒、蠔油炒勻，倒入啤酒沒過螺螄。4、中火煮至螺螄蓋掉落，大火收汁即可。小貼士。螺螄最好用刷子刷洗干凈，這樣比較安全。