蠶豆，又稱羅漢豆、胡豆、蘭花豆等，起源于西南亞和北非，中國的蠶豆為西漢張騫自西域引入。蠶豆種子扁平，略呈橢圓形，成熟后的蠶豆表面會呈現(xiàn)黃色，如果顏色太淺說明成熟度還不夠。營養(yǎng)功效：蠶豆營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、磷脂、維生素B1、維生素B2、煙酸和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì)。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預(yù)防心血管疾病。適宜人群：蠶豆是深受大家喜愛的家常菜之一，一般人均可食用。尤其適合老