1、蔥姜切絲備用，多寶魚清理干凈，在表面劃幾刀，方便入味。2、放入少許料酒，放少許鹽，腌制多寶魚半個小時。3、在魚身上放蔥絲，姜絲，上鍋水開蒸15分鐘即可，蒸好的魚，倒掉蒸出來的湯，扔掉蒸魚時用的蔥姜絲，再重新在魚身上擺放上新的蔥絲、姜絲、朝天椒。4、在魚身上倒蒸魚豉油，把油燒滾熱，倒在蔥姜絲上即可。