紅燒魚是一道非常經典的做法，很多肉類都可以紅燒，例如五花肉、排骨等，魚類也是可以紅燒的。那么，紅燒魚用熱水還是冷水。紅燒魚用熱水還是冷水。放冷水比較好。1、最好不要太大的鯽魚，新鮮的。鯽魚處理干凈，掛起晾水。2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠魚等大做的菜式就用面粉），手拎著尾巴滑入滾油中煎，小心地用鏟子澆油上去，這樣不會破皮。煎至兩面焦黃，起鍋濾油，熱魚見風就會酥脆。4、將煎好的魚平鋪在配菜上面，加醬油、黃酒，大火煮沸。5、翻身，加糖、加鹽，胡椒粉、些許味精。加水，沒過魚身。蓋蓋，煮5分鐘（少點也可以，熟了就好）。6、看到汁稠入味，起鍋。魚先起，再將配菜蓋魚身上。7、起鍋放入容器(放入后在魚身均勻地灑一些醋，可以增加鮮味，并且色澤更加鮮亮誘人，并且可以鎖住營養，不容易讓營養流失)。

一、五個月寶寶輔食種類和做法介紹。怎樣制作菜湯。將新鮮蔬菜如白菜、菠菜、油菜、黃豆芽、蘿卜、胡蘿卜等，洗凈切碎。先將鍋內放水適量燒開，加入洗凈切碎的蔬菜并煮開，再用文火煮3~5分鐘，豆芽、胡蘿卜則需煮爛、放涼后，用湯匙擠壓蔬菜取湯即可。或用果汁擠壓器擠出湯汁，放適量鹽即可，這種菜湯中含有豐富的維生素C、B，胡蘿卜素及礦物質，如鈣、磷、鐵等。怎樣蒸雞蛋羹。將雞蛋打入碗中，加入適量水(約為雞蛋的2倍)和少許鹽，調勻，放入鍋中蒸成凝固狀即熟。給8~9個月的孩子吃時可事先放入適量植物油，雞蛋羹可直接用小勺喂給孩子吃，軟嫩可口，營養價值高，含豐富的蛋白質、脂肪，尤其是蛋黃中含有卵磷脂及鐵、鈣、磷、維生素A、D、B等，可營養大腦，又能滿足嬰兒對鐵的需要。怎樣制作魚泥。

一、魚營養價值；吃魚抗憂郁；科學家指出，美國有5%的人群患有較嚴重的精神憂郁癥，而日本人患有較嚴重精神憂郁癥的僅為0.1%，是美國人的1/50。研究表明，上述差異跟兩國不同的飲食習慣中食魚多少有關。研究發現，魚體內有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的“開心激素”有關。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚或少吃魚的人，“開心激素”水平往往較低，美國人不常吃魚，因而患憂郁癥的人就多。吃魚防哮喘；

1、材料：草魚1條，蔥5g，姜5g，蒜5g，花椒3g，八角3g，油0.5勺，料酒1勺，醬油1勺，豆豉1勺，啤酒1罐，鹽2匙，味精0.2匙，糖1勺。2、新鮮的草魚去除魚鰓和內臟洗凈。草魚切成兩厘米左右的塊狀。3、魚頭從內側剁開但不要剁斷魚尾割幾刀這樣易入味。4、魚塊擺入容器中倒入料酒輕輕按摩煨制十分鐘。5、鍋中倒入底油加熱放入花椒和八角炸香再放入蔥姜蒜爆香。6、放入調味料醬油、糖、豆豉炒出香味。7、將草魚擺入鍋中。倒入啤酒和少許清水大火燉起來。8、燉至草魚八成熟放入鹽和味精改小火燉至湯汁濃稠入味即可出鍋享用。

首先把多寶魚去除內臟清洗干凈，抹上一層料酒和食鹽腌制一會，接著把姜，大蒜拍扁，跟豆豉一起剁碎，再把青紅辣椒切成小顆粒，放在一起，加入食鹽，生抽，蠔油攪拌均勻做成蒸料，然后把腌制好的多寶魚放到盤子里面，鋪上一層蒸料，等蒸鍋上氣之后，放入蒸鍋大火蒸12分鐘，蒸好之后撒上蔥花即可。

可以將枸杞用曲酒泡軟，然后加入蜂蜜密封腌制即可，或者將麥粒用水浸泡，然后倒入鍋中，煮至七八成熟后，加入適量曲酒和蜂蜜，攪拌均勻密封腌制即可，釣鯽魚在選點的時候要避開清澈見底的水域，選擇微濁不見底的地方，布窩貴精不貴多，應該在河流交叉口或者主河道深淺交匯處尋找水草茂盛的地方打窩。