紅燒魚(yú)是一道非常經(jīng)典的做法，很多肉類都可以紅燒，例如五花肉、排骨等，魚(yú)類也是可以紅燒的。那么，紅燒魚(yú)用熱水還是冷水。紅燒魚(yú)用熱水還是冷水。放冷水比較好。1、最好不要太大的鯽魚(yú)，新鮮的。鯽魚(yú)處理干凈，掛起晾水。2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠魚(yú)等大做的菜式就用面粉），手拎著尾巴滑入滾油中煎，小心地用鏟子澆油上去，這樣不會(huì)破皮。煎至兩面焦黃，起鍋濾油，熱魚(yú)見(jiàn)風(fēng)就會(huì)酥脆。4、將煎好的魚(yú)平鋪在配菜上面，加醬油、黃酒，大火煮沸。5、翻身，加糖、加鹽，胡椒粉、些許味精。加水，沒(méi)過(guò)魚(yú)身。蓋蓋，煮5分鐘（少點(diǎn)也可以，熟了就好）。6、看到汁稠入味，起鍋。魚(yú)先起，再將配菜蓋魚(yú)身上。7、起鍋放入容器(放入后在魚(yú)身均勻地灑一些醋，可以增加鮮味，并且色澤更加鮮亮誘人，并且可以鎖住營(yíng)養(yǎng)，不容易讓營(yíng)養(yǎng)流失)。

一、五個(gè)月寶寶輔食種類和做法介紹。怎樣制作菜湯。將新鮮蔬菜如白菜、菠菜、油菜、黃豆芽、蘿卜、胡蘿卜等，洗凈切碎。先將鍋內(nèi)放水適量燒開(kāi)，加入洗凈切碎的蔬菜并煮開(kāi)，再用文火煮3~5分鐘，豆芽、胡蘿卜則需煮爛、放涼后，用湯匙擠壓蔬菜取湯即可。或用果汁擠壓器擠出湯汁，放適量鹽即可，這種菜湯中含有豐富的維生素C、B，胡蘿卜素及礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵等。怎樣蒸雞蛋羹。將雞蛋打入碗中，加入適量水(約為雞蛋的2倍)和少許鹽，調(diào)勻，放入鍋中蒸成凝固狀即熟。給8~9個(gè)月的孩子吃時(shí)可事先放入適量植物油，雞蛋羹可直接用小勺喂給孩子吃，軟嫩可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是蛋黃中含有卵磷脂及鐵、鈣、磷、維生素A、D、B等，可營(yíng)養(yǎng)大腦，又能滿足嬰兒對(duì)鐵的需要。怎樣制作魚(yú)泥。

一、魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；吃魚(yú)抗憂郁；科學(xué)家指出，美國(guó)有5%的人群患有較嚴(yán)重的精神憂郁癥，而日本人患有較嚴(yán)重精神憂郁癥的僅為0.1%，是美國(guó)人的1/50。研究表明，上述差異跟兩國(guó)不同的飲食習(xí)慣中食魚(yú)多少有關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)體內(nèi)有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的“開(kāi)心激素”有關(guān)。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚(yú)或少吃魚(yú)的人，“開(kāi)心激素”水平往往較低，美國(guó)人不常吃魚(yú)，因而患憂郁癥的人就多。吃魚(yú)防哮喘；

1、材料：草魚(yú)1條，蔥5g，姜5g，蒜5g，花椒3g，八角3g，油0.5勺，料酒1勺，醬油1勺，豆豉1勺，啤酒1罐，鹽2匙，味精0.2匙，糖1勺。2、新鮮的草魚(yú)去除魚(yú)鰓和內(nèi)臟洗凈。草魚(yú)切成兩厘米左右的塊狀。3、魚(yú)頭從內(nèi)側(cè)剁開(kāi)但不要剁斷魚(yú)尾割幾刀這樣易入味。4、魚(yú)塊擺入容器中倒入料酒輕輕按摩煨制十分鐘。5、鍋中倒入底油加熱放入花椒和八角炸香再放入蔥姜蒜爆香。6、放入調(diào)味料醬油、糖、豆豉炒出香味。7、將草魚(yú)擺入鍋中。倒入啤酒和少許清水大火燉起來(lái)。8、燉至草魚(yú)八成熟放入鹽和味精改小火燉至湯汁濃稠入味即可出鍋享用。

首先把多寶魚(yú)去除內(nèi)臟清洗干凈，抹上一層料酒和食鹽腌制一會(huì)，接著把姜，大蒜拍扁，跟豆豉一起剁碎，再把青紅辣椒切成小顆粒，放在一起，加入食鹽，生抽，蠔油攪拌均勻做成蒸料，然后把腌制好的多寶魚(yú)放到盤子里面，鋪上一層蒸料，等蒸鍋上氣之后，放入蒸鍋大火蒸12分鐘，蒸好之后撒上蔥花即可。

可以將枸杞用曲酒泡軟，然后加入蜂蜜密封腌制即可，或者將麥粒用水浸泡，然后倒入鍋中，煮至七八成熟后，加入適量曲酒和蜂蜜，攪拌均勻密封腌制即可，釣鯽魚(yú)在選點(diǎn)的時(shí)候要避開(kāi)清澈見(jiàn)底的水域，選擇微濁不見(jiàn)底的地方，布窩貴精不貴多，應(yīng)該在河流交叉口或者主河道深淺交匯處尋找水草茂盛的地方打窩。