1、食材：豆腐一塊、皮蛋4個、蔥段一段、大料一個、鹽一勺、味精一勺。2、先準備好豆腐切成一小塊一小塊的。3、把皮蛋切成四分之一塊放在盤子里。4、蔥切段，大料，姜，鹽，準備好。5、先把鍋內放油，蔥花，姜，大料放入之后把皮蛋放入油中，炒出味道。6、放入開水，待鍋中水開之后，放入豆腐。 水不要太多最好是皮蛋和豆腐的2倍。7、水開之后，在煮5到10分鐘，皮蛋稍微散開一些，豆腐嫩了，即可放入鹽和味精。