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原漿酒和基酒在本質(zhì)上沒有什么區(qū)別，都是糧食和酒曲進(jìn)行發(fā)酵、蒸餾之后直接獲得的原酒，只是經(jīng)過1-3年儲(chǔ)存之后進(jìn)行勾兌成的成品酒叫做基酒，不經(jīng)過任何的處理，直接灌裝出廠進(jìn)行銷售的酒叫做原漿酒。
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制作葡萄酒需要先將葡萄粒摘下，用水清洗干凈，放入籃子瀝干水分，然后把葡萄粒放入榨汁機(jī)中，將葡萄粒用榨汁機(jī)打碎，在攪碎的葡萄汁中加入冰糖，密封后放置冰箱中冷藏發(fā)酵一個(gè)月。飲用前先用紗布將葡萄汁的殘?jiān)^濾干凈，葡萄酒就做好了。
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可以在酒杯里倒入酒之后再倒出，等十分鐘后聞一下空杯，如果沒有酒香就是酒精酒，或者把酒倒在手掌中搓熱，散發(fā)的是清香的話就是糧食酒，也可以根據(jù)國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)判斷，標(biāo)識(shí)GB/T10781-2006是糧食酒，或者把瓶子倒過來搖晃出現(xiàn)密集消失緩慢的酒花，就是糧食酒。
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1、定義區(qū)別：曲酒是原漿酒，沒有經(jīng)過勾兌，白酒則經(jīng)經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀后，還需要勾兌，將原酒降度。2、制作工藝區(qū)別：曲酒用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵，白酒由淀粉或糖質(zhì)為原料制成酒醅或是發(fā)酵經(jīng)過蒸餾而得。3、原料區(qū)別：曲酒一般是小麥制成，白酒原料主要是高粱。
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1、酒精度數(shù)區(qū)別：燒酒度數(shù)通常在19.5到21.5度之間，而白酒最低的度數(shù)也要在30度以上。2、香味區(qū)別，燒酒酒香味淡，通常湊近聞才可聞見，白酒香氣濃郁，如果在家里喝白酒，通常幾個(gè)小時(shí)后才可以散去味道。3、口感區(qū)別：燒酒入口清新、爽口，刺激小，白酒通常入口比較柔順，醇香中帶有些許的微辣，后勁大。
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先將糯米浸泡在水里反復(fù)清洗干凈，準(zhǔn)備蒸鍋加水進(jìn)行加熱，等到蒸鍋里的水變成蒸汽時(shí)，再把糯米放在蒸鍋上面，利用水蒸汽將糯米蒸熟，糯米軟化后將其放入容器里并加入酒曲，邊翻動(dòng)糯米邊加入酒曲，再把糯米攤平壓扁，等待糯米進(jìn)行發(fā)酵即可。
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可以在酒杯里倒入酒之后再倒出，等十分鐘后聞一下空杯，如果沒有酒香就是酒精酒，或者把酒倒在手掌中搓熱，散發(fā)的是清香的話就是糧食酒，也可以根據(jù)國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)判斷，標(biāo)識(shí)GB/T10781-2006是糧食酒，或者把瓶子倒過來搖晃出現(xiàn)密集消失緩慢的酒花，就是糧食酒。
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1、觀察：搖晃酒瓶，此時(shí)有大量的氣泡，如果氣泡消失得非常的慢，是糧食酒，反之是勾兌的酒。2、加水：加水后如果是糧食酒會(huì)很渾濁，勾兌酒會(huì)很清澈。3、倒入空杯：將酒倒入空杯里，搖晃一下杯子，如果有刺鼻的氣味就是勾兌的酒。4、火燒：用打火機(jī)將酒點(diǎn)燃，燃盡后如果有酒香就是糧食酒，反之是勾兌的酒。
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