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如果是炒肉可以下鍋放少許水翻炒，無論炒肉，燉肉，還是用來煲湯中間加水應該加熱水，如果是炒青菜，最好不要放水，炒蓮藕應該邊炒邊加水，預防變黑，如果是煎蛋可以在雞蛋清里放少量的清水把它打勻，然后放入鍋里的小火慢炒，煮魚的話加熱水或是涼水都是可以的。
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首先將蘿卜洗凈，用菜刀或插板切成絲，拌少許精鹽殺水，然后放在干凈的木板或蓋簾上攤開，置于陽光下晾曬，每曬幾小時翻動一次，也可以在蘿卜上罩上一塊紗布，多曬些天，以防止灰塵和飛蠅落上，待手摸感到干爽時，可收起置于干燥通風處繼續晾一段時間即可。
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長期保存蘿卜干可以直接裝在干凈的壇子里密封保存，還可以把腌制的蘿卜干裝進真空袋內再將里面空氣抽出即可，或者浸泡腌制的蘿卜干，再裝在壇子里面，每放一層蘿卜干，需要覆蓋一層鹽，最后將其密封保存即可。
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長期保存蘿卜干可以直接裝在干凈的壇子里密封保存，還可以把腌制的蘿卜干裝進真空袋內再將里面空氣抽出即可，或者浸泡腌制的蘿卜干，再裝在壇子里面，每放一層蘿卜干，需要覆蓋一層鹽，最后將其密封保存即可。
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可以挖一個1米的土坑，將蘿卜根朝上頂朝下碼緊，撒上一層十厘米厚的土，可以噴水濕潤交替碼放，能儲存到來年三月上旬，還可以把蘿卜削頂，放到黃泥漿滾一圈放到陰涼的地方即可，也可以在室內放個水缸裝滿水，把蘿卜放在缸的周圍，上面再培15厘米濕土即可。
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白蘿卜可以做成泡蘿卜，非常酸爽開胃，首先把蘿卜去皮切成自己想要的形狀，放鹽腌制20分鐘，然后把胡蘿卜切成小丁也腌制20分鐘，腌制好之后把胡蘿卜和蘿卜放入器皿里面，把辣椒和檸檬片切斷放進去，接著放入適量糖糖和一點醋，倒入一碗涼開水，蓋上蓋子即可。
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準備材料：白蘿卜、胡蘿卜、豬肉、玉米段、魔芋粉、海鮮醬油、平菇、冬瓜、蔥、棗、姜、蒜。豬肉、白蘿卜、胡蘿卜、冬瓜、平菇洗凈，切片備用。鍋里放入清水干燥、裙帶菜、海鮮醬油適量幾小勺，加入兩小勺糖，湯燒開后、放入白蘿卜、平菇（香菇最好）蓋蓋煮開。
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做法：姜、干辣椒切段，將白、胡蘿卜切條。碗中放入適量的鹽，將切好的蘿卜放入碗中，攪拌均勻，加入姜、干辣椒，加入適量白醋，腌泡一段時間即可。
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材料：青菜、胡蘿卜（已切成片）。將青菜洗凈撈出，放在案板上切開。燒鍋倒油燒熱，下入切好的青菜翻炒一下。下入切好的胡蘿卜翻炒至斷生，加適量鹽。加適量雞精炒勻，出鍋裝盤。
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