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首先剪去蝦須蝦腳，挑出蝦線，洗干凈備用，炒鍋內(nèi)加油，燒到七成熱時(shí)倒入蝦翻炒，直至變成紅色，加入蔥、蒜、辣椒一起翻炒，接著加入料酒、鹽、老抽、生抽、白糖、胡椒粉翻炒均勻，鍋內(nèi)加開水蓋上鍋蓋，開大火燜煮2分鐘，大火收汁后，關(guān)火盛出即可。
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先將豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備好姜，蒜，蔥。將油燒熱，倒入姜、蒜、豆瓣醬炒香，然后倒入肉末，炒至分離，加水，另外將胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽調(diào)成佐料。倒入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花。
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首先把糙米和小蝦米洗凈，浸泡，將洗干凈的白茯苓放入熬煮用的藥包中，把所有食材放入砂鍋中，加入清水，直至沒過食材，之后開始煮食材，先使用大火將水快速煮開，然后就用小火慢慢的煮爛煮稠，把小蝦米以及糙米熬煮得軟爛即可出鍋食用。
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只要把沒有吃完的熟蝦拿出來，放入微波爐里面加熱就可以了，如果家里沒有微波爐，也可以直接拿煤氣灶，把熟蝦放進(jìn)鍋里面簡單的烹飪一下加熱就行了，在拿微波爐加熱的時(shí)候，記住加熱的時(shí)間不要太長，用煤氣灶的時(shí)候要注意用火安全。
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清洗基圍蝦可以用剪刀剪去蝦的蝦須和蝦腳，然后再用剪刀剪去蝦的頭部，并用清水沖洗掉頭部的雜質(zhì)，最后就是用一根牙簽在分別在蝦頭第三節(jié)或者蝦尾第一節(jié)位置用牙簽插進(jìn)去把下線挑出來即可。
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保存活蝦可以拿出一個(gè)盒子，然后在盒子底部放一塊濕毛巾，之后把蝦上面也放一張濕紙巾，也可以直接把蝦放入水中，還可以準(zhǔn)備盒子，然后放一些沙子，在底部打一些孔，把蝦放進(jìn)去即可保存。
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